Блог

May 12, 2023

Как дизайн супермаркета влияет на то, что вы кладете в тележку

Пришло время заняться покупками продуктов. У вас есть многоразовые сумки и

Пришло время заняться покупками продуктов. У вас есть многоразовые сумки и список покупок.

Вы записали все, что вам нужно для приготовления еды на неделю: основные продукты питания, такие как хлеб, молоко и яйца, много свежих фруктов и овощей, а также полезные закуски для всей семьи.

Но в супермаркете происходит гораздо больше событий, влияющих на то, что вы кладете в тележку.

Он начинается, как только вы входите в магазин, когда проходите через так называемую «зону декомпрессии».

Он создан для того, чтобы обеспечить переход от внешнего мира к тщательно продуманной торговой среде, которая готовит вас к предстоящим покупкам.

Вы можете увидеть стенд с яркими цветами и отдел свежих продуктов, наполненный яркими фруктами и овощами.

Вы даже можете почувствовать соблазнительный аромат свежеиспеченного хлеба, доносящийся из пекарни.

«Все это делается намеренно», — говорит Луиза Гриммер, старший преподаватель розничного маркетинга в Университете Тасмании.

«Когда мы видим свежие вещи, такие как цветы, фрукты и овощи, это поднимает нам настроение, мы можем быть более расслабленными и будем тратить больше денег, если мы расслаблены и чувствуем себя хорошо».

Вы уже выбрали тележку: чем больше, тем лучше с точки зрения супермаркета.

«Проведенные исследования показали, что если у вас большая тележка, вы тратите примерно на 40 процентов больше — и я знаю, что так и сделал», — говорит Гриммер.

Супермаркет — привычное место для большинства австралийцев, которые ежегодно тратят 4,7 миллиарда долларов в продуктовых магазинах.

На высококонцентрированном рынке Австралии два розничных продавца — Coles и Woolworths — делят 66 процентов рынка.

Большинство людей думают, что посещение супермаркета — это проявление «свободы выбора», говорит Джули Бримблкомб, доцент кафедры общественного питания в Университете Монаша.

На самом деле вы подвергаетесь процессу «редактирования выбора», используя все: от планировки магазина до размещения продуктов и сенсорных входных данных, таких как звук и запах.

И это имеет последствия для вашего здоровья.

Возможно, вы уже с осторожностью относитесь к ультраобработанным продуктам – упакованным продуктам с такими ингредиентами, как добавки, гидролизованные белки, гидрогенизированные масла и эмульгаторы.

Исследования показали, что высокое потребление этих продуктов связано с ростом заболеваемости и ожирения.

Но для покупателей, пытающихся их избежать, эксперты говорят, что средний супермаркет — это «минное поле».

Чувствуете себя немного потерянным? Супермаркеты созданы, чтобы дезориентировать.

Здесь нет окон, очень яркое освещение и нет часов.

Большинство супермаркетов имеют одинаковую сетку, чтобы стимулировать покупателей ходить вверх и вниз по каждому проходу.

Товары первой необходимости, такие как хлеб и молоко, разбросаны по всему магазину.

Вы когда-нибудь пытались найти яйца? Ты не единственный.

«Они хотят убедиться, что вы просматриваете магазин, а затем познакомитесь со всеми этими другими продуктами», — говорит Гриммер.

«Чем дольше вы останетесь, тем больше денег вы потратите».

Супермаркеты также используют музыку «медленного или среднего темпа», чтобы создать настроение — все, что слишком быстро, побудит покупателей бежать по магазину наперегонки. У Коулса даже есть собственная радиосеть.

Современный супермаркет «имеет больше общего с казино, чем с традиционным рынком», - рассказал генеральный директор VicHealth Сандро Демайо в программе Big National Health Check на канале ABC TV.

«Все это рецепт увеличения продаж продуктов… которые часто содержат соль, жир и сахар».

Чтобы определить, что и где находится на полке супермаркета, уходит много времени на планирование.

Вы с большей вероятностью дотянетесь до того, что видите на уровне глаз: именно здесь вы найдете товары известных брендов и продукты под собственной торговой маркой, принадлежащие супермаркетам.

В ряду с хлопьями ярко упакованные продукты, предназначенные для детей, размещены на средних и нижних полках – на уровне глаз ребенка, идущего пешком или сидящего в тележке.