Блог

Oct 05, 2023

В продуктовых магазинах сложно выбрать онлайн-заказ

Технология, необходимая для выполнения заказов, обходится магазинам дорого, а рабочие

Технологии, необходимые для выполнения заказов, обходятся магазинам дорого, а работники, которые берут товары с полок, часто чувствуют давление, когда их отслеживают.

AWM разрабатывает технологии — например, потолочные камеры здесь, в своей лаборатории — для розничных продавцов, позволяющие следить за сотрудниками и покупателями. Фото: Коли Браун для The New York Times

Поддерживается

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. дарить каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Сапна Махешвари

Ник Фрейзер регулярно начинал свою смену за продуктами в местном магазине Fred Meyer в 4 или 5 утра.

По прибытии в сеть, принадлежащую Крогеру, г-н Фрейзер, который живет в Салеме, штат Орегон, начнет выполнять онлайн-заказы, проносясь между проходами с помощью портативного устройства и сканируя штрих-коды на всем, от хлопьев и молока до курицы и овощей. . Экран устройства был его путеводной звездой. Его цели: найти каждый товар за 30 секунд и найти 95 процентов списка покупок покупателя.

«Он доставит вас от прохода к проходу, и для эффективности он должен делать минимальное количество шагов», - сказал 38-летний г-н Фрейзер, чья должность называлась «Клерк по списку кликов». «Но чем больше ты это делаешь, тем больше понимаешь, что на самом деле это не так, как они говорят». Ожидание в очереди у прилавка гастронома и остановки клиентов, просящих о помощи, замедляли бы его, и он боялся списков сезонных товаров, таких как рождественские угощения, потому что устройство обычно направляло его не в тот проход. Если товара не было в наличии, скорость его выполнения снижалась.

По понедельникам его менеджер приходил с листом для подписи, в котором были указаны их имена, среднее время комплектации и скорость выполнения заказов.

«После этого я иногда шел немного быстрее», — сказал г-н Фрейзер, который работал в магазине с сентября по декабрь, прежде чем уехать изучать информатику. «Сначала я хотел творить добро, и я вроде как конкурентоспособен. Но чем больше я начинал этим заниматься, это было похоже на то, что они просят меня идти быстрее, быстрее и быстрее, и чем это заканчивается?»

Пандемия побудила миллионы американцев покупать продукты через Интернет и забирать их на обочине или заказывать доставку, что стимулировало новый спрос на так называемых сборщиков, таких как г-н Фрейзер. Продовольственные компании используют инструменты, которые обещают составить карту маршрутов работников через магазины и отслеживать их скорость и точность, перенося показатели, обычно связанные со складскими работами, в местные продуктовые отделы. Сборщики, в свою очередь, выполняют работу, которая может быть физически утомительной, умственно удушающей и все чаще управляемой автоматизацией и технологиями.

«Подопытным кроликом для этого являются складские работники», — сказал Крис Тилли, профессор и заведующий кафедрой городского планирования Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, который изучал, как технологии меняют рабочие места в розничной торговле. «Склады — это гораздо более контролируемая среда: здесь нет клиентов, бродящих по проходам, брошенных тележек и т. д. Но именно здесь адаптированы многие из этих технологий».

По данным eMarketer, в 2020 году онлайн-продажи продуктов питания выросли на 54 процента, до 96 миллиардов долларов, или 7,4 процента от всех продаж продуктов питания. Хотя многие потребители, скорее всего, вернутся в магазины по мере того, как пандемия утихнет, более трети онлайн-покупателей продуктов питания заявили в недавнем опросе Coresight Research, что они рассчитывают продолжать совершать покупки таким образом.

Онлайн-заказы обходятся дорого для бакалейных лавок, которые уже имеют невероятно низкую норму прибыли и теперь вынуждены создавать инфраструктуру для выполнения задач, которые раньше выполняли покупатели. Многие клиенты ожидают, что услуга будет дешевой и быстрой, а для этого требуется рабочая сила. Все большее число сетей берет на себя, по крайней мере, некоторую часть комплектации товаров, которую они когда-то передавали на аутсорсинг сторонним компаниям, таким как Instacart, которую критиковали за то, что она возлагала на покупателей в магазинах ответственность за факторы, находящиеся вне их контроля, такие как -товары на складе.

Продуктовые магазины также предназначены для просмотра, а это означает, что заказ, который отправляет сборщика в пекарню или на поиск цветов, может сорвать их попытки работать эффективно.