Новости

May 12, 2023

Обзор Breville Barista Express Impress: эспрессо-машина с обучающими колесами

Джо Рэй Если вы купите что-то по ссылкам в наших историях, мы можем заработать

Джо Рэй

Если вы купите что-то по ссылкам в наших историях, мы можем получить комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Узнать больше. Пожалуйста, также рассмотрите возможность подписки на WIRED

6/10

Кофе – странный зверь. Это вкусно и дает заряд энергии с утра, но чем больше вы изучаете его приготовление, тем большему можно научиться. Эспрессо — это крайняя версия этого подхода, до такой степени, что людей, которым нужна чашка кофейного качества, часто предупреждают, поскольку существует так много переменных, так много того, что может пойти не так, и так много денег, которые вы можете потратить в процессе. Эксперты часто советуют людям покупать эспрессо в кафе и использовать другие методы, такие как капельный, френч-пресс или пуровер, когда вы дома в тапочках.

Тем не менее, существует множество домашних эспрессо-машин, которые делают хороший, хотя и не совсем качественный напиток, и новая Barista Express Impress от Breville входит в их число. Машина, созданная для начинающих любителей эспрессо,… назовем ее просто Impress… имеет все стандартные детали, такие как кофемолка, темпер, паровая трубка для вспенивания молока и дозатор горячей воды. Некоторые интересные особенности включают в себя темпер, который приводится в действие рычагом, который вы нажимаете вниз, обеспечивая красивую, плоскую и полированную шайбу. Также есть счетчик, позволяющий убедиться, что в портафильтре есть нужный объем молотого продукта, виджет, позволяющий сбрить немного сверху, если его слишком много, и немаркированная кнопка «еще немного», чтобы пополнить его, если его мало.

Вы можете запустить Impress в основном в автоматическом режиме или выполнить небольшую настройку. Приложив минимум усилий с автоматической функцией, я смог заставить Impress готовить крепкий, а иногда и очень хороший эспрессо. Однако, если вы действительно заинтересованы в процессе и хотите поправиться (или если вы на моем месте), Impress может просто завязать ваш мозг узлом.

Barista Express Impress на столешнице.

Тестирование Impress было непростой задачей, но даже когда дела становились странными, качество снимков редко оказывалось хуже, чем хорошее.

Чтобы приготовить чашку, вы устанавливаете степень помола и нажимаете кнопку дозы; зерна падают из бункера в кофемолку, а затем прямо в корзину портафильтра. Это можно сделать автоматически, и он постепенно (и впечатляюще) научится, сколько зерен нужно раздавать, или «вручную», что означает, что вы устанавливаете ручку, чтобы определить, как долго он будет помолоть. Этот рычаг трамбовки автоматизирует сложные этапы трамбовки. Индикатор уровня дозы подскажет, нужно ли отрегулировать количество молотого материала в шайбе. Поднесите портафильтр к головке группы — его интерфейсу с наливкой эспрессо — и нажмите кнопку, чтобы начать приготовление шота. Цикл начинается с предварительного настаивания, увлажнения гущи. Видео Breville показывает, что предварительное заваривание должно занять около 10 секунд, после чего давление возрастает, и первые капли ароматной жидкости падают в ваш стакан. После этого машина должна закончить выстрел примерно на 30-й секунде.

В идеале ваш эспрессо получается с красивой густой пенкой и пенистым слоем сверху. Слишком грубый помол пропустит слишком много воды, а это значит, что ваш стакан будет слишком полным, а пенка станет дряблой. Это называется недостаточной экстракцией. И наоборот, слишком мелкий помол означает, что через молотый материал проходит очень мало воды, а переэкстрагированная дробь будет совсем крошечной. Машина всегда использует один и тот же объем воды, поэтому при недостаточно экстрагированном ударе шайба будет относительно сухой, тогда как при переэкстрагированном ударе шайба будет почти мутной.

Используя смесь Big Truck от друзей WIRED из Вашингтонской кофейни Olympia Coffee, я нашел лучший шот, который был с размером помола 17, что на шаг дальше от рекомендуемой начальной точки 16. Каждый раз, когда вы пробуете новый кофе, вы нужно сделать какую-то версию этого. Во время тестирования я составил электронную таблицу, в которой отслеживались такие переменные, как размер помола, вес сухой гущи, продолжительность предварительной экстракции и полной порции, а также сколько весила налитая порция.