Новости

Dec 21, 2023

Готовим с намерением: Путешествие с Джулией Чайлд

Любой, кто старше определенного возраста, помнит телешоу Джулии Чайлд на канале PBS. Много

Любой, кто старше определенного возраста, помнит телешоу Джулии Чайлд на канале PBS. Гораздо позже фильм 2009 года «Джули и Джулия» вызвал новый интерес к творчеству Джулии Чайлд. Это определенно привлекло мое внимание во время пандемического карантина.

Терри был в восторге от моего нового хобби. По его собственному признанию, он не был отличным поваром, но мы поели. По правде говоря, во время нашего брака он готовил большую часть еды, потому что большую часть времени я преподавала и у меня не было особой мотивации ходить на кухню после работы. Hamburger Helper и Kraft Mac с сыром были основными блюдами в его репертуаре. Но фильм заставил меня скупить все кулинарные книги, выпущенные Джулией Чайлд, и я начал экспериментировать, как и Джули из фильма.

Рецепты оказались очень удачными. Я имею в виду… правда, правда, ну.

Терри был ошеломлен. Он был шокирован. Его потрясло. Он был просто поражен.

«Ага! Итак! Ты действительно умеешь готовить! Все это время я думала, что ты не умеешь готовить, но ты умеешь! И очень хорошо!»

Я пытался объяснить ему, что «умение готовить» означает, что у тебя есть талант делать что-то из любых ингредиентов, которые есть в доме, и ты чувствуешь, как вещи пахнут и какие они на вкус, и что с чем лучше всего сочетается. . Я знал несколько таких людей. Они настоящие повара. Напротив, все, что я могу делать, это читать, делать покупки и следовать указаниям.

Рецепты Джулии Чайлд знамениты несколькими вещами: свежей зеленью, большим количеством сливочного масла, жирными сливками и каким-то алкогольным напитком. Для тех, кто придерживается диеты, ее блюда — это вакханалия жира, но, как любит говорить моя подруга Бетси — а она настоящий шеф-повар — «Жир — это не то, что делает вас толстым. Скрытый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — вот что». сделать тебя толстым».

Джулия Чайлд говорит в первом томе книги «Освоение искусства французской кулинарии»: «Я действительно думаю, что путь к полноценной и здоровой жизни — это принять разумную систему «маленьких порций, никаких секунд, никаких перекусов и всего понемногу». (2019 xv) Она прочитала мои мысли.

Я жил в Германии с 1993 по почти 1998 год. В это время я наслаждался блюдами, похожими на рецепты Чайлда: жирные, много сливок, много тяжелых соусов, помимо немецкой классики колбасы, множество блюд из говядины и тому подобное. .

За год в Германии я похудел на десять фунтов, даже не осознавая этого. Я заметил это только тогда, когда был в универмаге и случайно стоял напротив зеркала в полный рост. Джинсы, которые я привез с собой в Германию и которые были мне неудобно тесны, когда я туда приехал, стали мешками. Казалось, им грозила опасность упасть. Я купил весы и узнал, что килограмм = 2х2, чтобы набрать фунты, и был шокирован, увидев, что похудел.

В этой незапланированной потере веса было несколько факторов. Во-первых, мы шли пешком как вид транспорта. Обычно, если вы хотите куда-то поехать, вы идете на местный вокзал и ждете поезда. Выйдя из поезда, вы пойдете к месту назначения. Или, чтобы пойти за продуктами, вы просто берете свою маленькую плетеную корзинку для покупок (кстати, она у меня все еще есть!) и идете с ней на рынок. Холодильники были очень маленькими по сравнению с американскими, поэтому за продуктами приходилось ходить несколько раз в неделю.

И никогда не возникало вопроса о замораживании мяса или дополнительных овощей, которые можно было бы сократить в поездках, потому что типичные немецкие морозильники того времени были достаточно большими, чтобы вместить один американский галлон мороженого.

Когда я вернулся в США из Германии, я был в Шарлотте, Северная Каролина, и был полон решимости сохранить хорошие привычки ходить на рынок. Это оказалось непрактичным. В конце концов я сдался, когда каждый раз, когда я шел по улице, соседи останавливали свои машины и умоляли меня сесть в них, чтобы они могли отвезти меня в супермаркет - на своих машинах. Они настаивали на том, что это слишком опасно. Не уверен, но летом там было намного жарче, чем в Германии! В конце концов я сдался и начал ездить везде, как и все. И неожиданный сюрприз: вес снова пополз вверх.