Новости

Jul 12, 2023

Гауда, стеллажи для сыра и проблемы с цепочкой поставок: Planet Money: NPR

Аманда Арончик, Эмма Пизли,

К

Аманда Арончик

,

Эмма Писли

,

Салли Хелм

Маленькие колесики Гауды стоят на полках сырного магазина 't Kaaswinkeltje в Гауде, Нидерланды. Аманда Арончик/NPR скрыть подпись

Маленькие колесики Гауды стоят на полках сырного магазина 't Kaaswinkeltje в Гауде, Нидерланды.

Еще в июле мы получили электронное письмо от человека по имени Джелле Петерс. Йелле живет в Нидерландах и работает в очень голландской отрасли. Компания Джелле продает сыр покупателям по всему миру. Нидерланды фактически являются вторым по величине экспортером сыра в мире после Германии. Такие сыры, как Гауда, Эдам, Старый Амстердам – в прошлом году в стране было произведено более двух миллиардов фунтов сыра, более половины из которых составил Гауда.

Джелле Петерс — эксперт по цепочке поставок в крупной голландской сырной компании. Аманда Арончик/NPR скрыть подпись

Джелле Петерс — эксперт по цепочке поставок в крупной голландской сырной компании.

Сырный бизнес в Нидерландах большой, старый, и все друг друга знают. Йелле объясняет, что семейные связи иногда насчитывают сотни лет; Голландский сырный бизнес имеет богатые традиции. Есть даже подпольная сырная гильдия с секретными церемониями и тайными практиками (ну ладно, не совсем — у них есть веб-сайт).

Но Джелле не состоит в сырной гильдии — он во всем этом новичок. И это усложнило решение проблемы, для решения которой его наняли. Он эксперт по цепочкам поставок и отвечает за то, как продвигать сыр своей компании. Одним из его самых ценных активов является стойка для сыра: металлические стеллажи с деревянными досками, специально предназначенные для транспортировки целых колесиков сыра.

Изготовленные по индивидуальному заказу стеллажи для сыра, используемые для транспортировки сырных колес на складе недалеко от Гауды в Нидерландах. Аманда Арончик/NPR скрыть подпись

Изготовленные по индивидуальному заказу стеллажи для сыра, используемые для транспортировки сырных колес на складе недалеко от Гауды в Нидерландах.

Джелле говорит, что они изготавливаются по индивидуальному заказу. Каждый стоит около 500 долларов. А у Джелле проблема с полками для сыра. После того как сыр будет продан, стеллажи должны быть возвращены ему. Но из примерно 2000 стоек, принадлежащих его компании, он может насчитывать только пару дюжин. Даже в этой дружественной отрасли клиенты Jelle просто не возвращают стойки. Итак, он отправил электронное письмо Planet Money, чтобы узнать, сможем ли мы помочь ему разгадать тайну стойки с сыром.

Шеф-повар NPR Дженис Маклин рекомендует сочетать этот эпизод с выдержанной гаудой, например с бимстером. Для вин хорошо подойдут насыщенные красные вина, такие как Каберне Фран или Пино Нуар. Если вы предпочитаете более молодую Гауду, вы можете сочетать ее с гренашем или шардоне или, возможно, с белым вином, например с рислингом. Ваше здоровье!

Музыка: «Рот и никаких брюк», «Бублики Барни», «Тяжеловес» и «Прогулка по снегу».

Помогите поддержать Planet Money и получите бонусные эпизоды, подписавшись на Planet Money+ в Apple Podcasts или на сайте plus.npr.org/planetmoney.

Всегда бесплатно по этим ссылкам: Apple Podcasts, Spotify, Google Podcasts, NPR One или где угодно, где есть подкасты.

Узнайте больше о Planet Money: Twitter / Facebook / Instagram / TikTok в нашем еженедельном информационном бюллетене.