Новости

Oct 19, 2023

Французский багет внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

ПАРИЖ – Любители культового французского хлеба: радуйтесь! Багет теперь есть

ПАРИЖ – Любители культового французского хлеба: радуйтесь! Багет теперь заслужил особое признание Организации Объединенных Наций как неотъемлемая часть культурного наследия человечества.

То есть культура и мастерство изготовления и потребления багетов были добавлены ЮНЕСКО, агентством ООН по культуре со штаб-квартирой в Париже, в список, который предлагает не только международное признание, но и возможность подать заявку на финансирование для сохранения этой культуры. «нематериальное» наследие для будущих поколений.

Новость о выпечке была с энтузиазмом встречена во французских пекарнях в среду и вызвала в социальных сетях страны безумие мемов. Члены французской делегации ЮНЕСКО отпраздновали поднятие багетов в воздух после объявления решения в Рабате, Марокко.

Вернувшись домой в Париж, некоторые пекари поприветствовали своих клиентов, сообщив радостную новость. А аккаунт в Твиттере президента Франции Эммануэля Макрона сделал короткую паузу в новостях о его государственном визите в США, чтобы отдать дань уважения «250 граммам волшебства и совершенства», которые воплощают в себе «образ жизни».

«Отныне он находится под охраной ЮНЕСКО», — с гордостью заявила пекарь Сильви Дебельманьер, вручая багет — хрустящий снаружи, но мягкий внутри — одному из своих клиентов в среду вечером.

Дебельманьер, которая регулярно доставляет свежий хлеб в штаб-квартиру ЮНЕСКО, в последние месяцы имела широкие возможности попытаться подкупить парижскую организацию сверхмягким французским хлебом. Но даже несмотря на то, что в среду пекарь с напряжением следила за принятием долгожданного решения, у нее никогда не было никаких реальных сомнений по поводу результата.

Для нее багет — «мифическая» часть французской жизни, причем «очень изысканная», сказала она. В некоторые недели она продает более 1000 штук.

«Багет состоит из очень небольшого количества ингредиентов — муки, воды, соли, дрожжей — и тем не менее каждый багет уникален, и важным ингредиентом каждый раз является мастерство пекаря», — сказал Доминик Анрак, президент Национальной конфедерации французских хлебопекарных и кондитерских изделий.

Когда в среду парижане зашли в свои местные пекарни, многие обрадовались новости о том, что теперь они держат в своих руках часть мирового культурного наследия.

Тщательно взвешивая свою покупку, одобренную ЮНЕСКО, покупатель и любитель багета Жан-Мари Мишо, 42 года, похвалил хлеб как незаменимый и универсальный.

Свежий французский хлеб очень полезен «для тела», — без колебаний заверил он. В любом случае, лучше, чем черствый багет из супермаркета, добавил он.

Клэр Динхут, 26 лет, французско-американский создатель контента о еде и путешествиях, написала по электронной почте: «Багет — ТАКОЙ основной продукт французской идентичности, поэтому я очень рада узнать, что он был добавлен в список всемирного наследия».

«Я редко ем багет за пределами Франции, потому что есть багет без французского «ритуала» похода в местную (и любимую) пекарню — это просто есть хлеб. Поедание багета — это НАСТОЛЬКО нечто большее», — сказал Динхут, живущий в Лондон. «Нет ничего сравнимого с первым куском свежего багета. Он идеален сам по себе, с толстым куском соленого масла, сладким вареньем, большим куском сыра… Этот список можно продолжать и продолжать».

Пекарни по-прежнему глубоко укоренились в культуре Франции. Телешоу «Лучшая пекарня Франции» в своем 11-м сезоне собирает миллионы зрителей. Во время карантина из-за пандемии коронавируса булочные считались важным бизнесом, а поход в пекарню был разрешенным занятием.

Дефицит горчицы во Франции разжигает драму и панику в продуктовых магазинах

Французская хлебопекарная промышленность вела многолетнюю кампанию по обеспечению этого статуса в Репрезентативном списке нематериального культурного наследия человечества. ЮНЕСКО признает традиции, ремесла и предметы частью нематериального культурного наследия человечества из-за «богатства знаний и навыков, которые передаются» через них «от одного поколения к другому».

В данном случае номинация, разработанная Францией, подчеркнула тот факт, что багеты «генерируют способы потребления и социальные практики, которые отличают их от других видов хлеба, таких как ежедневное посещение пекарен для покупки буханок и специальные витрины, соответствующие их длинной форме». ."